👨🍳 Janildo de Menezes Silva Júnior
Cozinheiro Marítimo (CZA) | Chief Cook
Rio de Janeiro – RJ
+55 21 96567-2077
Juninhomenezes25@gmail.com
35 anos | Casado
CIR: Seaman’s Book — Válida
Vacinas: Febre Amarela e COVID — Em dia
Disponível para embarque imediato
Resumo Profissional
Profissional com sólida experiência em gastronomia e gestão de cozinha, em transição para o setor marítimo. Domínio no preparo de refeições variadas, planejamento de cardápios, controle de insumos e aplicação rigorosa das normas de higiene e segurança alimentar. Possui todas as certificações exigidas pela Marinha do Brasil e documentação atualizada. Busca oportunidade como Cozinheiro Marítimo (CZA) para contribuir com qualidade, eficiência e comprometimento nas operações a bordo.
Formação e Qualificações
- 🎓 Ensino Médio Completo
- 🍽️ Gastronomia – Instituto Gourmet
- ⚓ CAAQ | CTS – Curso de Formação de Aquaviário (CZA) – Basic Training for Seafarers
🧭 Certificações Marítimas
- TBS I – Sobrevivência Pessoal, Combate a Incêndio, Primeiros Socorros, Segurança Pessoal e Responsabilidade Social
- EBCP – Conscientização sobre Proteção ao Navio (Regra IV-6 STCW)
- ESPE – Sobrevivência Pessoal no Mar
- EBPS – Primeiros Socorros Básico
- ESRS – Segurança Pessoal e Responsabilidade Social
🌍 Idiomas
Inglês Básico | Basic English
🍳 Outras Qualificações
- Cozinha Nacional e Internacional
- Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação
Habilidades
- Preparo de Refeições em Grande Escala
- Planejamento e Montagem de Cardápios
- Controle de Estoque e Armazenamento
- Higiene e Segurança Alimentar
- Gestão de Cozinha e Equipe
- Adaptação ao Ambiente Marítimo
- Cumprimento de Normas Marítimas
- Criação e Padronização de Receitas
- Trabalho em Equipe e Comunicação a Bordo
- Resistência a Escalas Prolongadas
Experiência Profissional
🍕 Pizzaria – Recreio dos Bandeirantes
Período: 01/02/2011 – 03/04/2015
Cargo: Pizzaiolo Chef
Atuação no preparo de massas, molhos e pizzas, controle de insumos e organização da cozinha. Treinamento de equipe e criação de novos sabores, garantindo qualidade e boas práticas de higiene.
🍴 Deli 43 de Alimentos Ltda
Período: 05/01/2016 – 01/02/2020
Cargo: Chef de Cozinha
Planejamento e preparo de pratos, coordenação da equipe, controle de insumos e manutenção dos padrões de qualidade e higiene. Participação ativa no desenvolvimento de cardápios e supervisão das etapas de produção.
🥘 Venne Gastronomia Mediterrânea
Período: 03/01/2021 – 10/11/2025
Cargo: Chef de Cozinha
Gestão completa da cozinha — do planejamento à execução e apresentação dos pratos. Supervisão de equipe, controle de custos, negociação com fornecedores e padronização de cardápios. Implementação de melhorias nos processos produtivos e redução de desperdícios.
Disponibilidade
Disponível para embarque imediato
Cozinheiro Marítimo (CZA) — preparado para integrar equipes embarcadas com profissionalismo e dedicação.
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